Как выбирать рыбу?

[Flora]

Вот у меня сразу гора вопросов. Делитесь секретами!
Если речь идет о свежей рыбе на рынке - как понять, что она таки свежая?
А если о копченой - как понять, что она не покрашенная?
Может быть есть какая-то рыба, которую более безопасно покупать?

И еще... Вот всегда хочется, что бы меньше косточек - какую рыбу тогда брать? А какая больше подходит для того или иного блюда?
Короче, все полезные секреты, которые знаете о выборе рыбы - пишите сюда, будет полезно разобраться!

[arei]

Съездить и наловить! Если у меня все сложится съезжу на карьеры половить.
По поводу копченой. смотрите что бы на ней не было таких маслянистых более темных пятен - если есть,, значит ее просто обмазали каптилином.

[НикаДП]

У меня нет рецепта как выбрать рыбу. Когда-то мне казалось что я умею это делать. Но однажды я купила рыбу с глистами внутри теперь считаю что это лотерея.
Это были две большие, еще живые рыбины, уже не помню какой "породы" Когда я разрезала одну из них, внутри была охапка чего-то, напоминающего спагетти и все это шевелилось
А вообще я знаю то, что и все. Рыба должна быть упругой, хорошо пахнуть, чтобы мякоть не отделялась от костей.
Не слишком доверяю новинкам. Беру рыбу, которую покупала мама в советском прошлом.

[Sondzo]

Сообщение от Flora

И еще... Вот всегда хочется, что бы меньше косточек - какую рыбу тогда брать?

В минтае косточек не много, но на мой взгляд одна из самых не вкусных рыб.

[НикаДП]

Пеленгас не костлявая рыба. Жалко что покушать эту рыбку можно только зимой.

[arei]

Сообщение от НикаДП

Пеленгас не костлявая рыба. Жалко что покушать эту рыбку можно только зимой.

Почему только зимой? У нее только весной нерест, а кушать можно постоянно....

[Flora]

Сообщение от Sondzo

В минтае косточек не много, но на мой взгляд одна из самых не вкусных рыб.

У меня тоже хек и минтай преимущественно с кошачьей едой ассоциируется cools Но я люблю их, как раз может быть и благодаря безвкусности и отсутствию костей. Просто, наверное, всякой рыбе свой рецепт. Филе минтая вкусно (на мой вкус - вкусно) в кляре готовить и с соусами подавать. Или в пироге. В другие блюда как-то не того... не идет.

[Sondzo]

Сообщение от Flora

У меня тоже хек и минтай преимущественно с кошачьей едой ассоциируется Но я люблю их, как раз может быть и благодаря безвкусности и отсутствию костей. Просто, наверное, всякой рыбе свой рецепт. Филе минтая вкусно (на мой вкус - вкусно) в кляре готовить и с соусами подавать. Или в пироге. В другие блюда как-то не того... не идет.

Тут я и не спорю, наверное все можно приготовить вкусно, но с минтаем и хеком придется заморачиваться. А какую-нибудь горбушу как не приготовь будет вкусно.

[НикаДП]

Сообщение от Flora

У меня тоже хек и минтай преимущественно с кошачьей едой ассоциируется

А мне хек нравится. Минтай действительно безвкусный, но залитый томатом - в самый раз.

[Sondzo]

Сообщение от НикаДП

А мне хек нравится. Минтай действительно безвкусный, но залитый томатом - в самый раз.

Ну под томатным соусом даже речная рыба хорошо заходит.