Пончики

[Flora]

Быстро и вкусно.

Рецепт подслушан. Делается слегка на глаз, так что граммовка будет приблизительной. Получается вкусно!
Беру стакан молока комнатной температуры. Переливаю в большую емкость, в которой будет удобно смешивать все ингредиенты. Добавляю пачку дрожжей. Размешиваю.
Затем вмешиваю 5 столовых ложек сахара или сахарной пудры, щепотку соли.
Добавляю 80-100 грамм растопленного сливочного масла.
2 яичных желтка.
Постепенно добавляя мучу замешиваю тесто. Муки, я думаю, нужно грамм 200. Тесто должно быть не жидкое, по консистенции - как на хлеб или пирожки. Даю постоять в тепле час-другой и все, можно формировать пончики и жарить в масле.
Посыпать сахарной пудрой перед подачей. Или по вкусу - подавать со сгущенкой, вареньем. Получаются очень воздушными и нежными.

А у вас есть любимые рецепты?

[Денис79]

Мы пончики сами никогда не делали. Но мне они раньше всегда нравились, ещё во времена СССР они стоили копейки, так что их проще было купить, чем самим с ними заморачиваться. Вот со сгущёнкой и вареньем я не припомню чтобы они продавались, но вот в сахарной пудре они были всегда!

[Flora]

Сообщение от Денис79

Мы пончики сами никогда не делали. Но мне они раньше всегда нравились, ещё во времена СССР они стоили копейки, так что их проще было купить, чем самим с ними заморачиваться. Вот со сгущёнкой и вареньем я не припомню чтобы они продавались, но вот в сахарной пудре они были всегда!

А я вот в советское время пончики не помню. У нас тогда семья была большая, с бабушками, потому готовую пищу было не принято покупать - все было домашнее. И пончики часто готовили в выходной день. Правда, не с молоком, а с творогом. Суббота у нас почти всегда начиналась или с блинов с творогом, или с пончиков.

Зато помню пончики в начале двухтысячных, когда почти всякий супермаркет закупил оборудование и стал их делать. Я тогда работала вместе с очень тучной дамой, она почти каждый день приносила на работу пакет, а то и два с этими пончиками, и уминала в одно лицо.
Но пончики так продавать быстро завязали, их же реализовать нужно мгновенно, пока горячие. Холодные уже никому не нужны.
И последний пончиковый всплеск у нас вот в 12-13м году был, когда появились с наполнителем и в глазури пончики. Красивые, но на вкус исключительно гадкие. У меня в ту пору друг открыл кофейню и подавал кофе с этими пончиками. Прикол был в том, что он их нашел где закупать и хорошо накручивал цена, а тут этот поставщик стал продавать во все супермаркеты города, где накручивали в разы меньше. Плюс в кофейне была проблема с мойкой, потому кофе подавали в одноразовой посуде. Так что каждый второй, если не первый посетитель искренне спрашивал - почему я должен за пончик платить в два раза больше, чем в супермаркете, а вы мне даже на тарелке его подать не можете?! Короче, та кофейня и год не продержалась...

[Денис79]

Сообщение от Flora

А я вот в советское время пончики не помню. У нас тогда семья была большая, с бабушками, потому готовую пищу было не принято покупать - все было домашнее. И пончики часто готовили в выходной день. Правда, не с молоком, а с творогом. Суббота у нас почти всегда начиналась или с блинов с творогом, или с пончиков.

Зато помню пончики в начале двухтысячных, когда почти всякий супермаркет закупил оборудование и стал их делать. Я тогда работала вместе с очень тучной дамой, она почти каждый день приносила на работу пакет, а то и два с этими пончиками, и уминала в одно лицо.
Но пончики так продавать быстро завязали, их же реализовать нужно мгновенно, пока горячие. Холодные уже никому не нужны.
И последний пончиковый всплеск у нас вот в 12-13м году был, когда появились с наполнителем и в глазури пончики. Красивые, но на вкус исключительно гадкие. У меня в ту пору друг открыл кофейню и подавал кофе с этими пончиками. Прикол был в том, что он их нашел где закупать и хорошо накручивал цена, а тут этот поставщик стал продавать во все супермаркеты города, где накручивали в разы меньше. Плюс в кофейне была проблема с мойкой, потому кофе подавали в одноразовой посуде. Так что каждый второй, если не первый посетитель искренне спрашивал - почему я должен за пончик платить в два раза больше, чем в супермаркете, а вы мне даже на тарелке его подать не можете?! Короче, та кофейня и год не продержалась...

Так как я живу не в городе, то во времена СССР не часто бывал в городе. Но если бывал, то покупал пончики (они тогда сущие копейки стоили) и они были очень вкусные. Сейчас тоже в городе бываю, но пончики уже не те, я даже не покупаю, да и стоят они очень дорого. Ценник доходит за один пончик до 150 рублей!
А у нас раньше в субботу и воскресенье бабушка аж с четырёх утра топила русскую печь и пекла различные пироги или же шаньги картофельные!

[Flora]

Сообщение от Денис79

шаньги картофельные

А что это такое?

[Денис79]

Сообщение от Flora

А что это такое?

Если честно, то не знал что есть такие, кто не знает что такое картофельная шаньга!
Ну это типа пиццы, только тесто дрожжевое и вместо наполнителя картофельное пюрэ.
Вот они:

[Jokers]

Сообщение от Денис79

Если честно, то не знал что есть такие, кто не знает что такое картофельная шаньга!

Это довольно региональное блюдо, и за пределами тех регионов, где оно традиционно, оно мало где встречается, поэтому на самом деле должно быть как раз много тех, кто не знает ничего о шаньгах. Приблизительно как борканники или посикунчики: достаточно популярны и распространены в своих регионах и при этом мало кому знакомы за их пределами.

[Денис79]

Сообщение от Jokers

Это довольно региональное блюдо, и за пределами тех регионов, где оно традиционно, оно мало где встречается, поэтому на самом деле должно быть как раз много тех, кто не знает ничего о шаньгах. Приблизительно как борканники или посикунчики: достаточно популярны и распространены в своих регионах и при этом мало кому знакомы за их пределами.

У нас в России, как мне кажется, шаньги знают все. Я, кстати, тоже знаю что такое барканники (пшеничный пирог) и посикунчики (по нашему чебуреки, то есть жареные на сковороде пироги с мясом ).

[Jokers]

Сообщение от Денис79

барканники (пшеничный пирог)

Морковный пирог.

Сообщение от Денис79

посикунчики (по нашему чебуреки

Я бы сказал, что более сочные и мелкие, не совсем чебуреки. Пирожок и кулебяка же не одно и то же.

[Flora]

Вернемся к пончикам.
Практикую еще творожные пончики.
3 яйца взбиваются с ванилином и сахаром, щепоткой соли. Туда отправляется 300-400 грамм творога, взбивается. Щепотка соды и опять взбиваем. Потом мука - тоже грамм 300. Формируем шарики и жарим в масле. Мне кажется, самый простой рецепт.