Домашнее вино

[Flora]

Начался сбор урожая винограда. Знаю, что многие пустят его не только на сок, но будут делать и вино.
Впрочем, домашнее вино делают не только из винограда, в ход идут многие фрукты - яблоки, сливы.
Иногда получается просто неимоверно вкусно. Не без удовольствия вспоминаю, как нанадцать лет назад одна знакомая подпаивала меня вот таким домашним вином - светлым, молодым, еще бродящим (потому на вкус оно было как игристое - покалывало небо), его пьешь-пьешь, голова светлая, а ноги уже ватные, встать из-за стола сил нет
Немного даже завидую людям, которые умеют делать вино...
Сама вино не делала, зато очень запомнился первый опыт в виноделии моего папы. Залил он виноградным соком несколько емкостей, поставил "булькать", а это счастье через пару дней завоняло так, что жить не хотелось. Мы с мамой терпели-терпели, а потом втихую одной ночью вынесли это "вино" на помойку.
Самое смешное, что папа это заметил только через пару месяцев LOL
Но это блин, который комом. Теперь папа делает домашнее вино нормально.
А я все равно не научилась
Может быть поделитесь своими рецептами, секретами, винодельческими тайнами?
Сложно ли в домашних условиях сделать хорошее вино? Из чего его лучше всего делать? Какую тару нужно иметь?

[Гостья из будущего]

Я мечтаю прям научиться делать вино. Хоть и виноград всегда был свой, а как-то не довелось. А подруга моя делает из сорта Молдова. Это песня! После ее домашнего вина никакое и покупать не хочется...

[Flora]

Сообщение от Гостья из будущего

Я мечтаю прям научиться делать вино. Хоть и виноград всегда был свой, а как-то не довелось. А подруга моя делает из сорта Молдова. Это песня! После ее домашнего вина никакое и покупать не хочется...

В далекой юности, когда я была молодой, прекрасной и пить категорически не умела, меня угощали домашним плодово-ягодным. На вкус - компот. Очень такой вкусный и сладкий. Но убило меня от того компота так, что я потом полтора часа одеяло в пододеяльник вставить не могла Кажется и уснула тогда не решив этот квест с пододеяльником
С тех пор, кстати, сталкиваюсь только с вином из винограда. Почему плодово-ягодные такая редкость - не знаю. Или с ними возиться сложнее, что ли?

[Гостья из будущего]

Сообщение от Flora - Модератор

Или с ними возиться сложнее, что ли?

Полагаю, не столько в этом дело. Из винограда можно сделать разное вино (столовое или десертное) посредством регулирования количества сахара. А из других ягод и фруктов - только крепленое. Иначе его не сохранить.

Хотя, может я и не права... Но мне кажется, процесс брожения одинаков и в том, и в другом случае

[Гостья из будущего]

На этой волне залила банку со старым вишневым вареньем водой, добавила сахар и изюм, поставила в темное место. Жду...

Правда, оно с косточками. Как бы не вышло чего...

[Гостья из будущего]

Дегустация прошла успешно :p

В следующем году попробую из винограда, по-настоящему

[makcum52]

У меня часто бывает большой урожай яблок. Иногда делаю яблочное вино или перегоняю и получаю кальвадос.
Сидр из яблок очень популярен во Франции, в частности в регионах Бретань и Нормандия. В последнем, как вы догадались, его еще используют для приготовления кальвадоса. В Германии сидр именуется апфельвайном (apfelwein), что дословно переводится как «яблочное вино». Также напиток популярен в Испании (в Астурии и стране Басков). В Америке, если вам доведется там побывать, сидром именуется безалкогольный напиток (разновидность яблочного сока), алкогольный называют «крепкий сидр» (hard cider).

Выжмите из яблок сок при помощи соковыжималки, а мезгу выбросьте – она нам больше не понадобится.
Подержите сок под марлей 2-3 дня до появления первых признаков брожения.
Поставьте забродивший сок под гидрозатвор на 3-4 недели при температуре 20-27 оС, обеспечив ему темноту и покой.
После бурного брожения слейте сидр с осадка при помощи шланга.
Снова установите гидрозатвор и оставьте его в тёмном помещении на 3-4 месяца при температуре 10-15 оС.
Еще раз снимите с осадка и разлейте по бутылкам.
Для ускорения процесса можно добавить винные дрожжи и сахар. Для придания более сладко вкуса перед подачей на стол можно подсластить.

[Денис79]

Я тоже каждый год делаю домашнее вино. Из разных ягод и из яблок тоже. Но мне больше нравится земляничное вино!

[Денис79]

Сообщение от Flora

В далекой юности, когда я была молодой, прекрасной и пить категорически не умела, меня угощали домашним плодово-ягодным. На вкус - компот. Очень такой вкусный и сладкий. Но убило меня от того компота так, что я потом полтора часа одеяло в пододеяльник вставить не могла Кажется и уснула тогда не решив этот квест с пододеяльником
С тех пор, кстати, сталкиваюсь только с вином из винограда. Почему плодово-ягодные такая редкость - не знаю. Или с ними возиться сложнее, что ли?

Я как-то тоже своего малинового вина рюмку выпил, так присел на диванчик и встать с полчаса не мог.

[Flora]

Сообщение от Денис79

Я как-то тоже своего малинового вина рюмку выпил, так присел на диванчик и встать с полчаса не мог.

Обычно у таких домашних вин есть особенность: тело превращается в вату, а голова ясная, как стекло.