"Уха" из боровиков по-уральски

[aumrake]

Поделюсь рецептом очень вкусного и питательного первого блюда из грибов.
Лучше всего использовать боровики. Но можно приготовить "уху" и из маслят или молоденьких подберезовиков.
Собранные и очищенные грибы промыть и мелко нарубить в деревянном корытце специальной сечкой. Затем выложить в кастрюлю и залить холодной водой в пропорции 1 часть грибной массы и 2 части воды. Варить минут 40. Затем в блюдо добавить порезанный мелкими кубиками картофель (1-2 картофелины) и поварить еще минут 15. В конце варки добавить мелконарезаный репчатый лук и листик лаврушки.
Приятного аппетита!

[Flora]

... и блендером. И получится отличный суп-пюре.
А лук свежий? Я бы пассированный добавила.

[НикаДП]

Сообщение от aumrake

Поделюсь рецептом очень вкусного и питательного первого блюда из грибов.
Лучше всего использовать боровики. Но можно приготовить "уху" и из маслят или молоденьких подберезовиков.

А шампиньоны из супермаркета не подойдут? :smile-269:

Сообщение от aumrake

Собранные и очищенные грибы промыть и мелко нарубить в деревянном корытце специальной сечкой.

О! А у меня есть такая сечка, она старая-старая, напоминает какое - то древнее холодное оружие. Корытца нет (
Кстати, а почему "уха"?

[Flora]

Сообщение от НикаДП

Кстати, а почему "уха"?

Во мне проснулся филолог, который помнит, что так раньше всякий наваристый суп называли. Из мяса или овощей - не важно. Рыбная уха потому уха, что там обычно первую рыбу прямо в кашицу разваривают и перетирают, а потом забрасывают уже более крупную, которую просто кусками и варят...

[aumrake]

Подойдут, наверное, и шампиньоны. Но вот подосиновики ни в коем случае НИЗЗЯ - уха станет черного цвета.
Почему "УХА"? Это уж мои причуды. Извините...
Можно "порубить"грибочки и блендером - хуже не будет.
Лук - только свежий. Пассированный убьет грибной вкус.

[Flora]

Сообщение от aumrake

Лук - только свежий. Пассированный убьет грибной вкус.

Вам, знатокам, виднее. А я что-то не о вкусе, а о виде подумала) Золотистый лук - красиво же))

[НикаДП]

Сообщение от aumrake

Лук - только свежий. Пассированный убьет грибной вкус.

Как мне известно, для такого супчика лук поджаривается прямо вместе с грибами. Может быть так вкус сохранится?

[Гостья из будущего]

Не, если в ещё морковь к пассеровке добавить, то получи суп грибной обыкновенный. А тут человек про уху пишет! А в уху никогда и ничего не пассеруется. Факт

[Александра321]

Небольшой секрет ухи от моей мамы... она когда варит рыбку добавляет в бульон маленькую рюмку водки, может 30 мл примерно. И тогда пропадает резкий запах рыбы.

[Денис79]

Сообщение от Александра321

Небольшой секрет ухи от моей мамы... она когда варит рыбку добавляет в бульон маленькую рюмку водки, может 30 мл примерно. И тогда пропадает резкий запах рыбы.

А мне так, наоборот, запах свежепойманной рыбы очень нравится!