Медвежатина, оленина и другая экзотика

[JOY]

Кто знает хорошие рецепты из нетрадиционного мяса? Есть охотники или их жены?

У меня дядька часто на бобра ходит и вот такие нюансы знаю про бобровое мясо ))):
Перед приготовлением бобрятину необходимо правильно обработать, потому что при неправильной обработке оно будет иметь весьма неприятные вкусовые качества.
Рекомендации по подготовке бобрятины:

> Первым делом необходимо слить всю кровь;
> Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
> Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
> Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
> Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
> После этого вычищаем все потроха и промываем;
В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

Если все правильно сделать, то получаются обалденно вкусные блюда!

Приятного аппетита!

[Tatsuya]

Я вообще почти что кроме курицы, не ем более ничего из мяса

Ой, ужас какой то. Мне кажется, что все это очень тяжело для пищеварения.

[Гостья из будущего]

У меня одна знакомая есть, сейчас на юге живет. А 30 лет прожила в Сибири где-то далеко, с эвенками. Вот она рассказывала жуткий случай. На одном национальном застолье, как всегда, была предложена строганина из медвежатины. А кстати сказать строганина - это мороженое сырое мясо, нарезанное перед подачей тонкими ломтиками и обильно посоленное. Считается, что заморозка убивает всякую нечисть в мясе. Но это совсем не так.

Так один дядька наелся этого мяса, и через пару дней у него по всему телу под кожей образовались шишки, температура жуткая поднялась. На месте в Красноярском крае его лечили какое-то время, но ничего не могли ни понять, ни обнаружить. Короче говоря, родственники как-то договорились и в Москву его. А там обнаружили каких-то страшных медвежьих паразитов, личинки которых расселились у него по всему телу. Лечили его больше года. Он высох, как жердь... В общем, еле откачали...

Так что не рекомендую кушать непроверенное мясо, особенно диких животных. И уж тем более сырое

[Crazy Pony]

Хозяйке на заметку: