Искусство заваривания чая

[Flora]

Я чай не люблю, потому если пью, то вполне удовлетворяюсь обычными пакетиками. Хотя истинные гурманы считают, что это и не чай вовсе. Говорят, что это мусор, который остался после фасовки нормального чая.
И вот мне стало интересно, а как вообще правильно заваривать чай? Столько удивительных описаний, что чайник-заварник должен быть определенного размера, что его нужно предварительно обдать холодной или горячей водой или даже подержать под горячим полотенцем, что после заливания чая кипятком первую воду нужно сливать...
Кто в курсе всех этих тонкостей или знает какую-то традицию, правило?
О разных видах чая можно поговорить - наверное, черный и зеленый по-разному заваривают, нет? Крупнолистовой или нет - это же тоже имеет какое-то значение?
Короче, делитесь секретами этого волшебного искусства. И другими своими тайнами - что добавляете в чай при заваривании или предпочитаете добавлять уже в чашке? Какой сорт чая особенно любите? Что из эдакого пробовали - в чайной лавке иногда таких чудес насмотришься, что уже не верится, что все это добро - это тоже чай.

И, кстати, подскажите, какой заварник купить лучше... У меня даже чайничка для заваривания нет. К моему стыду...

[Гостья из будущего]

А я чай обожаю. Причем всякий разный: черный, зеленый, на травках вообще писк!

Когда-то еще в годы моего отрочества родители поехали на машине в Горный Алтай и насобирали там два мешка бадана. Это такая местная трава, похожая немного на лопух, но не такая крупная и мясистая. Он при заваривании дает чайный цвет (как у черного чая) и ни с чем не сравнимый аромат. Мы этот бадан пили года три. И больше никакого чая или кофе. Настолько привыкли, что когда трава закончилась, даже странно как-то было возвращаться к забытому черному чаю. Казалось, что чего-то не хватает.

А потом я пристрастилась к зеленому чаю. Не в пакетиках, а к натуральному листовому. Больше всего нравился "Жемчужина дракона" с ароматом жасмина.

Сейчас очередное увлечение "Молочный оолонг" (улун, как только его не называют...) У него вкус печенья "Топленое молоко".

Но иногда меня прибивает на травки. Обычно это смесь всяких разных ароматных трав: малина, смородина, душица, мята, чабрец. Я их сушу, а затем измельчаю и храню в специальной банке, чтоб не испортились.

Обычно стараюсь перед завариванием прогреть заварочный чайник. В качестве него давно использую чайник для заваривания кофе с прессом. Это очень удобно, так чаинки не попадают в чашку и не мешают процессу наслаждения.

Если располагаю временем, то могу даже баню для заварника устроить, укутать его полотенцем на три-пять минут.

[НикаДП]

Сообщение от Гостья из будущего

Обычно стараюсь перед завариванием прогреть заварочный чайник. В качестве него давно использую чайник для заваривания кофе с прессом. Это очень удобно, так чаинки не попадают в чашку и не мешают процессу наслаждения.

Если располагаю временем, то могу даже баню для заварника устроить, укутать его полотенцем на три-пять минут.

Мой папа любил заваривать чай, это для него был ритуал. Заварочный чайник он прогревал а укутывать его не надо - где-то он об этом прочитал. Достаточно прикрыть носик салфеткой для сохранения аромата.
Вначале в прогретый чайник папа засыпал сухой чай, его надо в таком виде подержать пару минут. Потом заливается кипяток, приблизительно до половины заварника, снова выдержать две минуты. Добавить еще воды доверху и снова подержать две минуты. На каждом этапе надо закрывать носик салфеткой. Лишнее время заваривать чай не надо, он начнет пахнуть веником (так говорил мой папа))), достаточно 4 минуты с момента первого заливания кипятка. Это был обычный листовой чай, но сейчас столько его разновидностей, что лучше изучить инструкцию по завариванию каждого вида.

[Flora]

Сообщение от Гостья из будущего

В качестве него давно использую чайник для заваривания кофе с прессом.

Вот у меня такое добро где-то было. Я вообще изначально думала, что это таки для чая, потому когда увидела, что кто-то так заваривает кофе - удивилась))

Что касается травок - это да, это вещь. Я чабрец очень люблю. Вкус и запах детства.

[НикаДП]

Сообщение от Flora - Модератор

Я чабрец очень люблю. Вкус и запах детства.

Ой! И я люблю чабрец. Даже больше запах чем вкус). Люблю добавить листик черной смородины, особенно живой, если сушенный - вкус не так чувствуется. Но зимой, когда свежих листьев уже нет, выбирать не приходится, и сушеный лист подходит. Так что я сушу листики смородины и малины и зимой завариваю с ними чай.

[Гостья из будущего]

Я сегодня вспомнила про эрл грэй. Тоже очень уважаю. Особенно свежезаваренный. Обалдеть! С какой-нибудь ароматной плюшкой собственного приготовления.

[west1888]

Гостья из будущего, за Эрл Грей с плюшками, всегда плюс

[НикаДП]

Я Эрл Грей могу попить и просто так)
Между прочим меня научили пить чай со сладкими сухофруктами вместо "вредных" конфет и плюшек. Особенно вкусно с финиками. Можно добавить кусочки сухих фруктов в сухой чай и с ними его заваривать.

[Sondzo]

Сообщение от west1888

Гостья из будущего, за Эрл Грей с плюшками, всегда плюс

Про Эрел Грей и добавить то нечего. А я с детства любил со свежесрезанной мятой заваривать.

[Flora]

Я купила себе чай с саусепом. Не смотря на то, что название не аппетитное какое-то и картинка - тоже (каштан какой-то, чесслово), аромат просто изумительный! Правда с таким сильным ароматом есть подозрение, что не обошлось без химии, но все равно нравится.
Но все равно не чайная я душа, не удовлетворяет он меня как-то. После чая все равно кофе хочется!