Сало в луковой шелухе

[Гостья из будущего]

Классная вещь, скажу я вам! Сало по этому рецепту немного похоже на копченое. Может быть из-за цвета...

Итак, берете сало желательно с хорошими мясными прослойками. Режете на кусочки по 500-700 гр, чтобы было удобно уложить в кастрюлю. Промыли и отложили в сторону.

Для рассола:
2-3 горсти луковой шелухи промыть.
1,5 -2 литра воды
2/3 стакана соли
несколько горошин черного и душистого перца
Лаврушка

Вскипятили рассол, положили туда сало, чтобы было закрыто водой, и даем покипеть 15-20 мин на очень (!) медленном огне.

Затем сняли, остудили прямо в кастрюле и на холод на сутки.

Через сутки вынули сало, дали воде стечь. Тем временем надавили чесночок по вкусу, обмазали сало и дали ему полежать с полчасика.

И наконец можно укладывать в морозилку. Вот часа через три-четыре можете варить картошку , доставать соленые огурцы и сало. Обалденный обед/ужин обеспечен!

Приятного!:smile-183:

[Ekaterinao1]

Мы так пузанину готовим.Тоже луковая шелуха,соль,перец горошком,лаврушка и одна штучка гвоздики-это для рассола.Как пузанина просалилась,смазываем смесью приправ.Мы смазываем :хмели-сунели,чеснок,Адыгейская соль,перец чёрный душистый и каждый кусочек заворачиваем в фальгу.Все. Кладки в морозилку на несколько часов и готово.

[west1888]

Гостья из будущего, а если перед выносом на холод положить под пресс ненадолго, что бы дать стечь лишней влаге и смазать "жидким дымом", то получится действительно "копченое" сало. А так рецепт, действительно хорош, сало получается бомба, даже без ухищрений.